茅台镇位于东经105°,北纬27°,地域海拔高度420-550米,依山傍水,风景秀丽。酒文化源远流长,被誉为“中 国 第 一 酒镇”。茅台镇地质结构主要是侏罗、白垩系的紫色砂页岩、砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩,形成时间7000万年以上,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层中多种对人体有益的微量元素。
茅台镇四面环绕着1000米以上的高山峻岭,地处河谷地带,河谷平均海拔400米,冬季暖和(气温不低于10℃),夏季炎热(平均35-40℃长达五个月),年平均湿度大(年平均湿度78%),气象相对流动小。形成了一个相对封闭,适宜酿酒微生物的生成与繁衍的小气候环境。
茅台镇紫红土壤中砂质和砾石含量高,土体松软,孔隙度大,具有良好的渗透性,无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中,既溶解了红层中的有益成份,又经过层层渗透过滤,滤出了纯洁、香甜、可口的泉水。
赤水河集灵泉秀水于一身,从茅台镇旁依街而过,静流无声,缓缓东流至镇口,然后调头北下。随着季节的变化,河水也会有一些变化,每年夏天雨季,山水冲洗,两岸紫红色的泥沙冲入河中,河水变为棕红色,是名副其实的“赤水河”。到了重阳金秋时节,赤水河又恢复纯净清澈本色,此时正是酱酒投料的季节,河水的自然变化**有利于酱酒的酿造。
茅台镇特殊的气候和地质结构,适宜酿酒微生物的生成与繁衍,在长期的酱酒酿造过程中,这些微生物通过优选、进化、优胜劣汰,适者生存,从而形成独特的微生物生态圈。
茅台镇酿酒原料为一种糯性高粱,俗称红缨子,此高粱主要产于贵州仁怀境内及相邻川南地区,地理位置东经105°-106°,北纬27°-28°之间的低山地。该山地海报高度为700-1000米,属中亚热带湿润季风气候,土壤为紫色土、石灰土等,适宜此高粱的种植。